Kā izvairīties no aizdegšanās vakuuma cepeškrāsnī

Kā izvairīties no aizdegšanās vakuuma cepeškrāsnī

Vakuuma cepeškrāsns var izraisīt ugunsgrēkus, galvenokārt eļļas atlikumus, elektrisko apkures cauruli un skursteni. Šie trīs aspekti ir samērā izplatīti.

(1) Eļļas atlikumi: eļļas atlikumi ir pakļauti spontānai aizdegšanai, jo ir augsta siltumenerģija, spēcīga ķīmiskā reakcija, vājš siltuma izkliedes ātrums un spēcīga slēpšana. Šādas mācības ir daudziem uzņēmumiem, un ikvienam ir jāpievērš tam uzmanība.

(2) Elektriskā sildīšanas caurule: Daudzas cepšanas iekārtas nav iestatījušas zemas temperatūras drošības iestatījumu, lai paceltu sildīšanas cauruli, un operators apmācības trūkuma dēļ paceļ sildīšanas cauruli tūlīt pēc cepšanas tīrīšanai un sanitārijai. Temperatūra joprojām ir virs 300 grādiem, krietni pārsniedzot cepamās eļļas aizdegšanās punktu. Eļļas piliens nekavējoties aizdegsies, izraisot eļļas tvertnes degšanu.

(3) Skurstenis: Daudzi uzņēmumi ilgstoši nav iztīrījuši eļļu un nogulsnes skurstenī, tāpēc eļļas atlikumi skurstenī spontāni aizdegas un izraisa ugunsgrēku.

Vakuuma ceptuves attaukošanas metode

Pamatojoties uz vajadzību pēc veselības un taupīšanas, vakuuma cepeškrāsnī tiek izmantota vakuuma attaukošanas ierīce, lai samazinātu eļļas saturu ceptos produktos, lai lieko eļļu varētu pārstrādāt un izmantot atkārtoti.

Eļļas saturs ir viens no svarīgiem rādītājiem, lai spriestu par cepta produkta trauslumu. Tiek pieņemts vakuuma cepšanas process. Ja tiek atjaunots normāls spiediens, spiediena starpība izraisīs eļļas uzsūkšanos cepamā produkta porās, kas ievērojami palielina eļļas saturu produktā. Tāpēc vakuuma stāvoklī gatavais produkts pēc cepšanas ir jāatdala no eļļas slāņa. Vakuuma tvertnē esošais šķidrums ar zemu vakuumu plūdīs uz otru, ievērojot principu, ka vakuuma pakāpe tiek kontrolēta un vidējais vārsts tiek atvērts, lai eļļa plūstu no cepšanas tvertnes uz rezerves priekšsildīšanas tvertni, lai ceptais produkts Cepts vakuumā Eļļa tvertnē tiek attaukota ar rotējošu centrbēdzes palīdzību, un gatavajā produktā esošā eļļa tiek izmesta, lai sasniegtu vakuuma attīrīšanas mērķi.

Vakuuma fritēra izmantotā vakuuma attaukošanas metode ļauj uzņēmumiem ne tikai ietaupīt vairāk izmaksu, bet arī samazina eļļas saturu ceptos produktos, kas vairāk atbilst veselības prasībām un ir arī ērts uzglabāšanai.

www.superbheater.com