Tomātu pulvera pagatavošana ar izsmidzināšanas žāvēšanu

Liela nozīme ir smidzināšanas žāvēšanas procesa optimizēšanai tomātu pulvera pagatavošanai. Ieplūdes karstā gaisa temperatūra ir galvenais faktors, kas ietekmē tomātu pulvera mitruma saturu. Paaugstinoties ieplūdes karstā gaisa temperatūrai, tomātu pulvera mitruma saturs pakāpeniski samazinās, bet šī lejupejošā tendence vājinās, kad temperatūra pārsniedz 140 grādus. Kad ieplūdes karstā gaisa temperatūra ir pārāk zema, smidzināšanas torņa iekšpusē pielīp liels pulvera daudzums, kā rezultātā mitruma saturs pārsniedz 9%, kas neatbilst pulvera konservēšanas prasībām. Un otrādi, ja temperatūra ir pārāk augsta, pārsniedzot 180 grādus, pulveris kļūst tumšāks, iegūst piedeguma smaku, un siltumu jutīgās vielas sadalās un tiek zaudētas, kā rezultātā pasliktinās tomātu pulvera kvalitāte. Tāpēc ļoti svarīgs ir piemērots ieplūdes karstā gaisa temperatūras diapazons.

Materiāla sausnas saturs arī būtiski ietekmē žāvēšanas procesu ar aerosolu. Ja sausnas saturs ir 8%, rodas spēcīga saķere ar smidzināšanas torņa sienām, kā rezultātā ir augsts pulvera mitruma saturs un slikta kvalitāte. Sausnas saturs 20% norāda uz sliktu materiāla plūstamību, viegli aizsprostot sprauslas un nav piemērota žāvēšanai ar smidzināšanu. Turpretim materiāliem ar sausnas saturu 12% bija laba procesa pielāgošanās spēja, iegūstot pulverus ar labāku krāsu un kvalitāti pēc žāvēšanas un 6,7% mitruma saturu.

Tikpat svarīgi ir kontrolēt materiāla temperatūru. Zem 50 grādiem temperatūras starpība starp ieplūdi un izplūdi ir maza, kā rezultātā žāvēšanas efektivitāte ir zema un žāvēšanas ātrums ir lēns. Virs 65 grādiem barības vielas (piemēram, karstumjutīgais C vitamīns un likopēns) tiek nopietni zaudētas, un rozā krāsa kļūst tumšāka. Tāpēc, lai iegūtu optimālus rezultātus, materiāls jāuztur aptuveni 55 grādu temperatūrā.

Plūsmas ātrums un centrbēdzes smidzināšanas žāvētāja ātrums ir arī galvenie parametri, kas ietekmē tomātu pulvera kvalitāti. Plūsmas ātrums 10 ml/min un izsmidzinātāja ātrums 28 000 apgr./min nodrošina minimālu sienu saķeri, labu izsmidzināšanu un augstas kvalitātes tomātu pulveri. Izsmidzināšanas laikā ir ļoti svarīgi uzturēt nemainīgu centrbēdzes smidzināšanas žāvētāja ātrumu; pārāk augsts vai pārāk zems plūsmas ātrums ietekmēs ražošanas efektivitāti un pulvera kvalitāti. Pārmērīgs plūsmas ātrums var izraisīt sliktu izsmidzināšanu un sienu saķeri, savukārt nepietiekams plūsmas ātrums samazinās ražošanas efektivitāti.

Rezumējot, optimizējot procesa parametrus, piemēram, ieplūdes karstā gaisa temperatūru, materiāla sausnas saturu, materiāla temperatūru, plūsmas ātrumu un centrbēdzes smidzināšanas žāvētāja ātrumu, var efektīvi uzlabot tomātu pulvera kvalitāti un efektivitāti, kas sagatavota ar izsmidzināšanu.