Kādas ir vakuuma iepakošanas iekārtas svaiguma saglabāšanas funkcijas?

Kā mēs visi zinām, deoksidācija ir svarīga vakuuma iepakošanas iekārtas sastāvdaļa. Vakuuma iepakojuma galvenā funkcija ir skābekļa noņemšana, lai palīdzētu novērst pārtikas pasliktināšanos. Princips ir arī salīdzinoši vienkāršs. Tā kā pārtikas miltrasu un pūšanu galvenokārt izraisa mikroorganismu darbība, un lielākajai daļai mikroorganismu (piemēram, pelējuma un rauga sēnītei) ir nepieciešams skābeklis, lai izdzīvotu. Vakuuma iepakojums ir izmantot šo principu, lai iegūtu skābekli no iepakojuma maisiņa un pārtikas šūnām, lai mikroorganismi zaudētu savu "dzīves vidi". (Piezīme: Vakuuma iepakojums nevar kavēt anaerobo baktēriju augšanu un pārtikas bojāšanos un krāsas maiņu, ko izraisa fermentu reakcija, tāpēc tas ir jāapvieno arī ar citām palīgmetodēm, piemēram, uzglabāšanu aukstumā, ātro sasaldēšanu, dehidratāciju, augstu temperatūru. sterilizācija, sterilizācija ar apstarošanu, sterilizācija mikroviļņu krāsnī, kodināšana ar sāli utt.).
Papildus mikroorganismu augšanas un vairošanās kavēšanai cita svarīga vakuuma deoksidācijas funkcija ir novērst pārtikas oksidēšanos. Tā kā treknie pārtikas produkti satur lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju, tie oksidējas skābekļa iedarbībā, padarot ēdienam sliktu garšu. Turklāt oksidēšanās rezultātā tiek zaudēts arī A un C vitamīns, un pārtikas pigmentos esošās nestabilās vielas ietekmē skābeklis, padarot krāsu tumšāku. Tāpēc deoksidācija var efektīvi novērst pārtikas pasliktināšanos un saglabāt tās krāsu, smaržu, garšu un uzturvērtību. Kamēr mazā vakuuma iepakošanas iekārta var sasniegt noteiktu vakuuma pakāpi, tam ir arī tāds pats efekts.
Vēl viena svarīga vakuuma iepakošanas mašīnas daļa ir inflācija. Papildus vakuuma iepakojuma deoksigenācijas un kvalitātes nodrošināšanas funkcijām vakuuma piepūšamā iepakojuma galvenās funkcijas ir kompresijas izturība, gāzes izturība un saglabāšana, kas var efektīvāk saglabāt pārtikas sākotnējo krāsu, smaržu, garšu, formu un uzturvērtību. ilgu laiku. Turklāt vakuuma iepakojums nav piemērots daudziem pārtikas produktiem, taču ir jāizmanto vakuuma piepūšamie iepakojumi. Piemēram, kraukšķīga un trausla pārtika, viegli aglomerējama, viegli deformējama un eļļaina pārtika, pārtika ar asām malām vai augsta cietība, kas caurdurs iepakojuma maisiņu utt. gaisa spiediens iepakojuma maisiņa iekšpusē ir spēcīgāks par atmosfēras spiedienu ārpus iepakojuma maisiņa, kas var efektīvi novērst pārtikas sasmalcināšanu un deformāciju zem spiediena, neietekmējot iepakojuma maisiņa izskatu un drukāšanu un dekorēšanu.
Vakuuma iepakojums pēc vakuuma ir piepildīts ar slāpekli, oglekļa dioksīdu, skābekli, atsevišķu gāzi vai 2-3 gāzu maisījumu. Slāpeklis ir inerta gāze, kas pilda pildījumu un saglabā pozitīvo spiedienu maisā, lai novērstu gaisa iekļūšanu ārpus maisa, tādējādi aizsargājot pārtiku. Oglekļa oksīda gāzi var izšķīdināt dažāda veida taukos vai ūdenī, veidojot vāji skābu ogļskābi, un tā inhibē mikroorganismus, piemēram, pelējumu un bojāšanās baktērijas. Skābeklis var kavēt anaerobo baktēriju augšanu un vairošanos, saglabāt augļu un dārzeņu svaigumu un krāsu, un augsta skābekļa koncentrācija var saglabāt svaigu gaļu spilgtu.